Nogle produkter behøver ikke mange ingredienser for at smage af mere.
Sådan havde vi det første gang, vi smagte denne tomatpesto.
Det første, vi lagde mærke til, var smagen af tomater.
Modne italienske tomater er den fremtrædende smag. Solmodne, fyldige og naturligt søde får de lov til at spille hovedrollen, mens ekstra jomfruolivenolie, frisk basilikum samt cashew- og pinjekerner tilfører dybde, balance og en lang umamifyldt eftersmag.
Det er ikke tilfældigt.
Producenten arbejder med flere forskellige italienske tomatsorter, som hver især bidrager med deres karakter. Nogle giver naturlig sødme, andre friskhed og let syre, mens koncentrerede tomater tilfører dybde og intensitet. Sammensætningen af tomatsorterne skaber en mere nuanceret og autentisk tomatsmag.
Opskriften er enkel.
Tomater.
Ekstra jomfruolivenolie.
Basilikum.
Cashewnødder.
Pinjekerner.
Løg.
Havsalt.
Ingen parmesan.
Når råvarerne er naturlige og af høj kvalitet, er der ingen grund til at gemme dem bag lange ingredienslister eller kunstige smagsgivere.
Producenten har bevidst valgt at udelade parmesan. Ikke fordi det er moderne, men fordi de ønsker, at smagen af tomater skal være den fremtrædende smag. Det giver en renere og friskere pesto, hvor råvarerne får lov til at tale for sig selv.
Vi bruger den på crostini og bruschetta med frisk mozzarella, som spread i en sandwich eller vendt med frisk pasta. Prøv den også på pizza efter bagning, til grillede grøntsager eller som en del af et antipastibord.
Men vores favorit?
Friskkogt pasta.
En god skefuld pesto.
Lidt revet parmesan.
Og et dryp ekstra jomfruolivenolie.
Nogle gange behøver god mad ikke være mere kompliceret end det.
Det er præcis den slags produkter, vi elsker hos Made by Mama.
Få ingredienser.
Fantastiske råvarer.
Og en nem genvej til smagen af Italien.
Derfor er dette produkt lidt anderledes
Modne italienske tomater er hovedingrediensen
Den rene smag af solmodne tomater får lov til at dominere.
Flere tomatsorter – mere kompleks smag
Sammensætningen af forskellige italienske tomatsorter giver en naturlig balance mellem sødme, friskhed og dybde, så tomatsmagen bliver mere nuanceret og autentisk.
Fremstillet med ekstra jomfruolivenolie
Ekstra jomfruolivenolie giver fylde og balance – aldrig billige frøolier.
Uden parmesan
Tomaternes naturlige sødme og karakter får lov at stå tydeligt frem.
Klar til brug
Perfekt til pasta, bruschetta, sandwich og antipasti direkte fra glasset.
Til dig, der går op i råvaren
En god tomatpesto begynder med tomaterne.
Producenten udvælger italienske tomater efter smag frem for pris. Ved at kombinere friske tomater, tomatpuré og koncentrerede tomater opnås en naturlig balance mellem sødme, syre og intensitet. Det giver en dybere og mere kompleks tomatsmag, end én enkelt tomattype kan levere.
Tomaterne forarbejdes skånsomt sammen med ekstra jomfruolivenolie, mens cashewnødder og pinjekerner blendes separat med olivenolie og havsalt. Først derefter samles ingredienserne med frisk basilikum, så hver råvare bevarer mest muligt af sin egen karakter.
Producenten har samtidig valgt at udelade parmesan. Det gør ikke blot pestoen velegnet til vegetarer og veganere – det betyder også, at tomaternes naturlige smag får lov til at være produktets tydelige omdrejningspunkt.
Smagen af Piemonte og Ligurien – historien bag vores Pesto Pomodoro
Hos Adolfo, Anny, Cristiana og Mattia begynder det hele med familien, håndværket og kærligheden til det landskab, de kommer fra. I mere end 40 år har de arbejdet med smagene fra Piemonte og Ligurien – de samme smage, de selv er vokset op med, og som stadig danner grundlaget for deres måde at udvikle produkter på.
Historien begynder i det nordvestlige Italien, hvor råvarer fra bjergene i Piemonte i generationer blev byttet med ansjoser fra den liguriske kyst. Mødet mellem de to regioner skabte en madkultur, hvor gode råvarer, enkelt håndværk og respekt for smagen altid har været vigtigere end komplicerede opskrifter.
Den filosofi lever videre i familiens pestoer.
De tror ikke på at gøre opskrifter mere avancerede end nødvendigt. Tværtimod. Når råvarerne er gode nok, skal de have lov til at smage af sig selv.
Det mærker man tydeligt i denne tomatpesto.
Sammensætningen af forskellige italienske tomatsorter skaber en naturlig balance mellem sødme, friskhed og dybde. Ekstra jomfruolivenolie giver fylde, mens basilikum, cashew- og pinjekerner afrunder smagen uden at tage fokus fra tomaterne.
En vigtig beslutning var at udelade parmesan.
Ikke fordi det er moderne, men fordi producenten ønsker, at de modne italienske tomater skal være den fremtrædende smag.
Hos Made by Mama faldt vi netop for den filosofi.
En tomatpesto med få, naturlige råvarer, masser af smag og uendelige anvendelsesmuligheder.
Vend den med frisk pasta, brug den som spread i en sandwich, servér den på crostini med mozzarella eller som en del af et antipastibord.
Det er præcis den slags produkter, vi elsker.
Naturlige, enkle og fyldt med smagen af Italien.
