Parmesan 27 mdr., ca. 400 g

Vi synes selv, det er en af verdens bedste parmesanoste – og med mere end 15.000 stykker solgt sidste år, er vi nok ikke alene om det.

I en lille by vest for Modena bliver vores parmesan produceret på et traditionsrigt andelsmejeri.

Osten lagres i 27 måneder, fordi det er her, balancen mellem fedme, dybde og syrlighed er helt perfekt. Strukturen bliver let krystalliseret, smagen intens og nøddeagtig – sådan som rigtig Parmigiano Reggiano skal være.

Vi er ekstra stolte af, at vores producent har vundet SUPER GOLD – den fineste pris i parmesankategorien – foran hele 2.472 andre oste.

Parmigiano Reggiano laves på:

• 50 % mager mælk malket om aftenen
• 50 % fed mælk malket næste morgen
• Tid, tålmodighed og manuelt arbejde – alle oste vendes og børstes en gang om ugen gennem hele lagringen.

Osten brydes i stykker på ca. 400 og 600 g. Vægten kan variere en smule, fordi den brydes i hånden – præcis som man gør på mejeriet i Italien.

Sådan bruger du din parmesan
Bryd, riv, eller snit din parmesan, og brug den fx:

• Friskrevet over pasta og risotto
• I salater – fx med tomat, rucola og balsamico
• I rustikke stykker på et ostebord eller fad med antipasti
• Som lille snack med mørk balsamico og et glas rødvin

Med et stykke parmesan i køleskabet bliver det nemt at løfte selv den mest simple pastaret til noget helt særligt.

Opbevaring – sådan holder din parmesan sig bedst
Når du modtager din parmesan, er den pakket ind i tre lag:

1. Yderst: Voksbehandlet ostepapir med Made by Mama-logoer – det skal du gemme til opbevaring.
2. Inderst: Vakuumplast og et stykke papir, som absorberer fugt – disse to lag smides ud, når du åbner osten.

Sådan gør du

• Skær skorpen af – det bremser modningen og hjælper med at bevare den blødere konsistens og gode smag.
• Gem skorpen. Skær den i mindre stykker, og frys dem ned – de er fantastiske til at give smag til gryderetter, supper og pastasaucer.
• Pak osten ind i det medfølgende ostepapir, og læg den i en frysepose uden at lukke posen helt – så skaber parmesanen sit eget lille mikroklima og holder sig bedst længst muligt.

Ved korrekt opbevaring holder din parmesan sig lækker i rigtig lang tid – typisk flere måneder i køleskabet.

Mælk, salt, osteløbe.

Vægt: ca. 400 g

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1671 KJ/402 Kcal.
Fedt: 30 g
- Heraf mættede fedtsyrer: 20 g
Kulhydrat: 0 g
- Heraf sukkerarter: 0 g
Protein: 32 g
Salt: 1,6 g

SKU: 42-001-02 | EAN: 5714444420076