Ekstraordinær ekstra jomfruolivenolie – Il Primo, 500 ml

Godt at vide 

• Type: Økologisk ekstra jomfruolivenolie af den allerhøjeste kvalitet

• Oprindelse: Toscana, Italien 

• Høst: 15.–18. oktober 2025

• Mikroproduktion: max.1.500 nummererede flasker 

• Presning: Indenfor 4 timer efter pluk 

• Anvendelse: Finishing/kold anvendelse for maksimal aroma 

• Opbevaring: Køligt, mørkt og tæt lukket. Brug indenfor få måneder efter åbning for optimal friskhed. 

Olivensæsonen 2025

Årets høst har dog ikke været uden udfordringer. Toscana var ramt af en voldsom varme i foråret, som stressede oliventræerne og fik dem til at smide en del af deres frugter. Det er desværre ikke kun os men mange producenter i regionen, der har mærket konsekvenserne af det.

Heldigvis er ikke alle områder blevet ramt lige hårdt, og da vores lunde ligger spredt, har en stor del klaret sig godt. I vores lunde lige over Lucca er olivenerne nu ved at skifte farve fra grøn til lilla – et sikkert tegn på, at de modner.

TOSCANA LIGE NU

Lige nu står alt i Toscana smukt og grønt efter de sidste 10–15 dages mange regnbyger. Det er præcis, som vi kunne ønske os. Træerne har brug for masser af vand op til høsten. Frugten er dog stadig helt fast, så vi må væbne os med lidt tålmodighed, inden vi kan sætte høsten i gang.

Den første olivenolie fra høsten er en helt særlig oplevelse for olieentusiaster. Olien har en mere intens smagsprofil og stærkere aromaer sammenlignet med olier, der høstes senere på sæsonen. Den er intens i farve, krydret smag og bitterhed. Den intense grønne farve, olien får, kommer takket være et højt indhold af klorofyl. Vi forventer også, at olien vil have et lavere syreindhold og et højere indhold af antioxidanter.

Hvad er klorofyl?

Klorofyl er et grønt pigment, som findes i planter, alger og nogle bakterier. Det spiller en afgørende rolle i fotosyntesen; den proces, hvor planter omdanner sollys til energi. Klorofyl er rig på antioxidanter og er kendt for flere andre gode egenskaber.

Hvorfor er et lavt syreindhold og højt indhold af antioxidanter godt i olivenolie?

Syreindholdet i olivenolie angiver, hvor mange frie fedtsyrer der er i olien. Et lavere syreindhold er et tegn på, at olivenolien er af høj kvalitet og er blevet korrekt forarbejdet. Antioxidanter i olivenolie, såsom polyfenoler, hjælper med til at beskytte olien mod iltning og menes at have mange sundhedsmæssige fordele.

Sådan høster vi

Om morgen lægger vi net ud under oliventræerne, og når alle net er på plads og dækkende, så der ikke løber oliven ud, friseres olivengrenene med noget, der ligner en stor kam. Det gøres i hånden. For at nå de øverste grene bruges noget, der ligner en roterende hånd på en lang stang. Når ”hånden” roterer, ryster den til grenene og olivenfrugterne falder ned i nettet.

Når et træ er høstet, samles nettet sammen. Olivenfrugterne kommes op i en kasse og indenfor 4 timer køres de til møllen. Det tager ca. 1 time at presse et batch oliven på 3-600 kg.

Olivensort

I en gammel olivenlund vil du som oftest finde et mix af olivensorter. Ca. 80 % af denne olivenolie er af sorten Fratoio. Frantoio er en lokal sort, der begynder at modne tidligt og hovedsageligt har en grøn farve. Først senere på sæsonen begynder den at få en rødlig, violet tone. Frantoio-oliven er elsket for sin høje kvalitet og afbalancerede olie med smagsnoter af græs og artiskok.

Økologisk olivenolie af højeste kvalitet, udvundet direkte af oliven ved mekaniske processer.
 

Næringsindhold pr 100 g
Energi 3700 KJ/900 Kcal
Fedt: 100 g
– heraf mættede fedtsyrer: 15 g
Kulhydrat: 0 g
– heraf sukkerarter: 0 g
Protein: 0 g

Olivenolien opbevares bedst mørkt og køligt.
 

SKU: 05-010-03 | EAN: 5714444050167