Nogle af de bedste produkter opstår ved et tilfælde.
Denne artiskokcreme begyndte som et eksperiment i køkkenet hos Adolfo, Anny, Cristiana og Mattia i Norditalien. Familien ønskede at skabe en enkel og elegant creme til bruschetta og sandwich. Men efterhånden som opskriften tog form, opdagede de at den passede til næsten alt – og vi er enige.
I dag er den blandt favoritterne hos børnene i familien, og hjemme hos os har den en fast plads ved antipastibordet.
Det hele kommer tilbage til vigtigheden af gode råvarer.
Hele 60 % af indholdet består af artiskokker, og kun de fineste møre dele anvendes. Det giver en silkeblød konsistens og en ren smag, hvor smagen af artiskok for lov til at fylde.
Opskriften er enkel.
Artiskokker. Olivenolie. Hvidløg. Havsalt.
Når råvarerne er naturlige og af højeste kvalitet, er der ingen grund til at gemme dem bag lange ingredienslister eller unødvendige tilsætningsstoffer.
Artiskokkerne udvælges omhyggeligt efter tekstur og smag. De forarbejdes kort efter høst for at bevare deres naturlige karakter og blendes derefter nænsomt med olivenolie og en lille mængde mild hvidløg.
Resultatet er en creme med naturlig sødme, fløjlsblød tekstur og en smag, der føles både raffineret og umiddelbar på samme tid.
Vi bruger den på crostini som aperitivo, i sandwiches, på focaccia eller vendt med frisk pasta. Prøv den også til kartofler, grillede grøntsager, fisk eller kylling. Den fungerer endda overraskende godt som alternativ til mayonnaise.
Det er præcis den slags produkter, vi elsker hos Made by Mama.
Få ingredienser. Masser af smag. Og en nem genvej til følelsen af Italien ved middagsbordet.
Derfor er dette produkt lidt anderledes
Hele 60 % artiskokker
Kun de mest møre dele anvendes
Få ingredienser
Ingen kunstige ingredienser
Lige til at åbne og servere
Til dig, der går op i råvaren
Den største forskel på denne artiskokcreme og mange andre på markedet ligger i råvareudvælgelsen.
Familien anvender kun artiskokker fra sorten Cynara scolymus og kun den inderste møre del af artiskokken. Det giver en markant blødere tekstur og reducerer den bitterhed, som ofte præger billigere artiskokprodukter.
Artiskokkerne konserveres kort efter høst I saltvand for at bevare friskhed og smag. Herefter vaskes og forarbejdes de nænsomt, inden de blendes med olivenolie og en nøje afstemt mængde hvidløg.
Den silkebløde konsistens opnås gennem råvarekvalitet og præcis forarbejdning – ikke gennem fortykningsmidler, stabilisatorer eller andre kunstige ingredienser.
Det er et enkelt produkt. Men netop derfor bliver kvaliteten af hver eneste ingrediens afgørende.
Leverandørhistorie
Smagen af Piemonte og Ligurien – og historien bag vores artiskokcreme
Hos Adolfo, Anny, Cristiana og Mattia begynder det hele med familien.
I mere end 40 år har familien arbejdet med smagene fra Piemonte og Ligurien – de samme smage, de selv er vokset op med, og som stadig danner fundamentet for deres måde at udvikle produkter på.
Historien starter i det nordvestlige Italien.
I generationer blev råvarer fra bjergene i Piemonte byttet med ansjoser fra den liguriske kyst. Det skabte en madkultur, hvor gode råvarer, enkelt håndværk og respekt for smagen altid har været vigtigere end komplicerede opskrifter.
Den filosofi lever stadig hos familien i dag.
De tror ikke på at gøre tingene mere avancerede end nødvendigt. De bedste råvarer skal have lov at smage af sig selv.
Det mærker man tydeligt i deres pestoer, men måske endnu tydeligere i deres artiskokcreme.
Kun den inderste, mest møre dele af artiskokken udvælges. Derefter tilsættes kun det nødvendige: olivenolie, en smule hvidløg og havsalt.
Historien om artiskokcremen begyndte som et eksperiment i familiens eget køkken. Oprindeligt ønskede de blot at skabe en raffineret creme til tartines og bruschetta.
Men efterhånden som de begyndte at servere den for familie og venner, opdagede de noget overraskende.
Alle brugte den forskelligt.
Nogle vendte den med pasta. Andre brugte den i sandwiches. Nogle serverede den til fisk. Andre til kartofler.
Og netop alsidigheden blev produktets største styrke.
Hos Made by Mama faldt vi for enkelheden og alsidigheden I produktet.
For os handler god mad ikke nødvendigvis om at lave mere. Ofte handler det om at finde de rigtige råvarer og lade dem gøre arbejdet.
Det er den slags mad, vi selv har lært at elske i Italien.
Enkel, ærlig og fuld af smag.
