Parmesan 27mdr., ca. 400 g

Vi synes selv, det er en af verdens bedste parmesanoste – og med mere end 15.000 stykker solgt sidste år, er vi nok ikke alene om det.

I en lille by vest for Modena finder man vores parmesan, produceret på et traditionsrigt andelsmejeri.

Osten lagres i 27 måneder, fordi det er her, balancen mellem fedme, dybde og syrlighed er helt perfekt. Strukturen bliver let krystalliseret, smagen intens og nøddeagtig – sådan som rigtig Parmigiano Reggiano skal være.

Vi er ekstra stolte af, at vores producent har vundet SUPER GOLD – den fineste pris i parmesankategorien – foran hele 2.472 andre oste.

Parmigiano Reggiano laves på:
      •     50 % mager mælk malket om aftenen
      •     50 % fed mælk malket næste morgen
      •     Tid, tålmodighed og manuelt arbejde – alle oste vendes og børstes en gang om ugen gennem hele lagringen.
Osten brydes i stykker på ca. 400 og 600 g. Vægten kan variere en smule, fordi den brydes i hånden – præcis som man gør på mejeriet i Italien.

Sådan bruger du din parmesan
Bryd, riv eller snit din parmesan og brug den til fx:
      •     Friskrevet over pasta og risotto
      •     I salater – fx med tomat, rucola og balsamico
      •     På et ostebord i rustikke stykker
      •     Som lille snack med mørk balsamico og et glas rødvin

Et stykke parmesan i køleskabet gør det nemt at løfte selv den mest simple pastaret til noget helt særligt.

Opbevaring – sådan holder din parmesan sig bedst
Når du modtager din parmesan, er den pakket ind i tre lag:

1.     Yderst: Voksbehandlet ostepapir med Made by Mama-logoer – det skal du gemme til opbevaring.
2.     Inderst: Vakuumplast og et stykke papir, som absorberer fugt – disse to lag smides ud, når du åbner osten.

Sådan gør du:

• Skær skorpen af – det bremser modningen og hjælper med at bevare den blødere konsistens og gode smag.
• Gem skorpen: skær den i mindre stykker, og frys dem ned – de er fantastiske til at give smag til gryderetter, supper og pastasaucer.
• Pak osten ind i det medfølgende ostepapir og læg den i en frysepose uden at lukke posen helt – så skaber parmesanen sit eget lille mikroklima og holder sig bedst længst muligt.

Opbevaret korrekt holder din parmesan sig lækker i rigtig lang tid – typisk flere måneder i køleskabet.
 

Mælk, salt, osteløbe.

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 1671 KJ/402 Kcal.
Fedt: 30 g.
-Heraf mættet fedtsyrer 20 g.
Kulhydrat: 0 g.
-Heraf sukkerarter 0 g.
Protein: 32 g.
Salt: 1.6 g
 

SKU: 42-001-02 | EAN: 5714444420076