Januar-fif: Sådan bruger jeg vores condimenti i salater (og til at smage maden til)

Januar er for mig måneden, hvor hverdagen lander igen – og hvor jeg får lyst til at skrue lidt op for grøntsagerne. Ikke som en kur, men som en kærlig reminder om, at det er nemt at gøre maden både sundere og mere velsmagende, når der står en god “smagsgiver” klar i køkkenet.

Her kommer vores condimenti ind i billedet. Det er et af de produkter, der gør det super enkelt at få lavet en lækker salat og samtidig smage maden til på få sekunder.

Jeg prøver især at gøre salat til en fast ting ved middagsbordet – og jeg har faktisk taget en vane med hjemmefra: Hos min mormor fik vi altid en skål salat før middagen. Det er en virkelig fin måde at få spist grøntsager, inden man bliver mæt af alt det andet.

Hvad er condimento – og hvorfor står der også “balsamico” på hjemmesiden?

Man må kun kalde noget balsamico, hvis der er tilsat eddike. Det er der ikke i en condimento – den består udelukkende af druemost.

Her i Norden kalder mange dog stadig condimento for “balsamico” i daglig tale, og derfor har vi valgt at have begge betegnelser på hjemmesiden, så det er nemt at finde rundt i.

Vores hvide, rosé- og granatæble condimento er lavet på 100 % druemost af druesorten Trebbiano. 

Druerne høstes, presses og filtreres – men de koges ikke, som den mørke balsamico typisk gør. De lyse varianter centrifugeres også, så urenheder udskilles, og resultatet bliver et helt klart produkt. Herefter lagres de på asketræsfade og eddikeficerer i 5 år.

Jeg har lavet tre salater og en pesto, som jeg håber kan være en god inspiration til dig.