Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel mandler på pladen.

3. Rist mandlerne gyldne i ovnen.
   Det tager 5-10 minutter, men hold øje med dem. De må endelig ikke blive brankede – kun gyldne.

4. Køl mandlerne af.

5. Hak halvdelen i en blender, og hak resten groft på et bræt.

6. Knus kaffebønnerne fint i en morter.

7. Bland mel, bagepulver og salt i en skål.

8. Tilsæt sukker, let piskede æg, de knuste kaffebønner, mandler og kanel.

9. Smuldr smørret ind i blandingen, og ælt til dejen samler sig.

10. Rul dejen til lange stænger, ca. 2 cm høje og 4 cm brede, på et melet bord.

11. Stængerne lægges over på en bageplade beklædt med bagepapir.

12. Pensl med sammenpisket æg, og pynt med de hele kaffebønner.

13. Bag stængerne i 15-20 minutter, til de føles faste.

14. Tag stængerne ud af ovnen, og lad dem køle ned.

15. Dæmp varmen i ovnen til 125 grader.

16. Skær de bagte stænger i diagonale skrå snitter på ca. 1 cm i bredden.
    
    Brug en skarp brødkniv, og undgå at presse kniven igennem.

17. Læg snitterne tilbage på bagepladen, og bag dem igen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.

18. Servér de sprøde biscotti til kaffen, eller opbevar dem i en fin kagedåse til senere.