Biscotti med kaffebønner

Antal

6 personer

Jeg har fået opskriften på biscotti med kaffesmag af en god veninde. Jeg elsker jo kaffe!


Biscotti smager skønt og ser flotte ud på et fad. Man kan også prøve at servere biscotti-småkager som noget sødt til kaffen eller som tilbehør til f.eks. Panna Cotta. God bagelyst!


Biscotti betyder for resten bagt to gange på Italiensk. Og det er lige det, der gør disse små kaffesmåkager ekstra sprøde og lækre.

Biscotti med kaffebønner

Ingredienser

  • 200 g smuttede mandler

  • 350 g hvedemel

  • 2 tsk. bagepulver

  • 1 nip salt, Made by Mama

  • 125 g blødt smør

  • 300 g sukker

  • 3 æg str. M

  • 1/2 dl kaffebønner, Latte, Made by Mama

  • 1 tsk. stødt kanel

  • 1 let pisket æg (til pensling af småkagerne)

  • Hele kaffebønner til pynt, Latte, Made by Mama

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 grader.

  2. Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel mandler på pladen.

  3. Rist mandlerne gyldne i ovnen.
    Det tager 5-10 minutter, men hold øje med dem. De må endelig ikke blive brankede – kun gyldne.

  4. Køl mandlerne af.

  5. Hak halvdelen i en blender, og hak resten groft på et bræt.

  6. Knus kaffebønnerne fint i en morter.

  7. Bland mel, bagepulver og salt i en skål.

  8. Tilsæt sukker, let piskede æg, de knuste kaffebønner, mandler og kanel.

  9. Smuldr smørret ind i blandingen, og ælt til dejen samler sig.

  10. Rul dejen til lange stænger, ca. 2 cm høje og 4 cm brede, på et melet bord.

  11. Stængerne lægges over på en bageplade beklædt med bagepapir.

  12. Pensl med sammenpisket æg, og pynt med de hele kaffebønner.

  13. Bag stængerne i 15-20 minutter, til de føles faste.

  14. Tag stængerne ud af ovnen, og lad dem køle ned.

  15. Dæmp varmen i ovnen til 125 grader.

  16. Skær de bagte stænger i diagonale skrå snitter på ca. 1 cm i bredden.

    Brug en skarp brødkniv, og undgå at presse kniven igennem.

  17. Læg snitterne tilbage på bagepladen, og bag dem igen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.

  18. Servér de sprøde biscotti til kaffen, eller opbevar dem i en fin kagedåse til senere.
Tilbage til bloggen