Tiramisu

Antal

4 personer

Autentisk italiensk tiramisu med et Made by Mama-twist! Jeg kan jo ikke lade være med lii' at komme med mit bud på den lækre dessert.


Tiramisu stammer fra italiensk; venetiansk tiramesù, som betyder "saml mig op", "løft mig op", "kvik mig op" – og er dermed ment som en opkvikkende dessert. KVIK MIG OP-DESSERTEN.


Tiramisu er en espresso-”krydret” dessert fra Italien. Man skal bruge de aflange, søde kager kaldet ladyfingers, der dyppes i kaffe og likør. Derpå lægges kagerne i lag med mascarponecreme, og desserten drysses med kakaopulver lige inden serveringen. God kaffe og nocciolata er hemmeligheden bag min opskrift.


Jeg havde et glas syltede Amarena-kirsebær til overs fra julen, som jeg brugte i desserten. Det er dog ikke nødvendigt, og alternativt kan du bruge friske bær, fx hindbær eller brombær.

Tiramisu

Ingredienser

  • 2 dl nybrygget, stærk sort kaffe (nedkølet), evt. Since1939 Made by Mama
  • 4 spsk. Marsala eller Amaretto
  • 1 tsk. sukker
  • 2 store æg, delt i blommer og hvider i 2 skåle
  • 25 g sukker
  • 250 g mascarpone (stuetemperatur)
  • 2 spsk. nocciolata (stuetemperatur), Made by Mama
  • 12 + 12 stk Amarena-kirsebær (kan evt. udelades)
  • 8 stk. ladyfingers
  • Kakaopulver af god kvalitet
  • Pynteguld (kan udelades)

Fremgangsmåde

    DAGEN FØR SERVERING

    1. Find dine champagneskåle frem, og anret nytårsdesserten i glassene.
      – Du kan selvfølgelig også bruge skåle eller vandglas. Endelig kan desserten også helt klassisk anrettes i et fad.
      Men glassene på stilk hæver anretningen til skyerne.

    2. Sæt glassene på køl i mindst 2 timer, dog helst natten over, inden servering.
      – Sæt glassene fx på en bageplade, og drys kakaopulver henover.

    4 STORE PORTIONER ANRETTET I CHAMPAGNESKÅLE

    1. Bland kaffen med vinen og 1 tsk. sukker; sæt til side for at afkøle.

    2. Pisk æggehviderne stive, og sæt dem til side.

    3. Pisk æggeblommerne og sukkeret hvidt med det samme piskeris.

    4. Vend nocciolata og derefter mascarpone i massen, og bland forsigtigt, indtil blandingen er glat og cremet.

    5. Fold forsigtigt æggehviderne ind i cremen til sidst.

    6. Kom 3 Amarena-kirsebær i bunden af hvert glas.

    7. Halvér ladyfingers, og dyp hvert stykke hurtigt i kaffeblandingen for at suge lidt af væsken op.

    8. Læg 2 halve stykker ovenpå kirsebærrene i bunden af hvert glas.

    9. Fordel halvdelen af mascarponecremen henover.

    10. Læg 2 halve ladyfingers ovenpå cremen, også dyppet i kaffeblandingen.

    11. Top op med resten af cremen.

    PYNT

    1. Pynt med Amarena-kirsebær midt på hvert glas, og drys med guldflager.
      Nu er tiramisudesserten klar til servering.
    Tilbage til bloggen