Svamperagout serveret på buratta

Antal

2 personer

Denne lækre svamperagout laves af svampe, der steges smukt gyldne på panden. Svampene vendes med trøffelsmør og sort trøffelcreme og anrettes over den lækre flødeagtige italienske ost Burrata.

Svamperagout serveret på buratta

Ingredienser

  • 200 gram brune champignon/blandede svampe efter ønske
  • Salt, Made by Mama
  • Peber, Made by Mama
  • 2 spsk sort trøffelcreme, Made by Mama
  • 2 stk små burratakugler, eller 1 stor halveret
  • 1 dl rå tranebær
  • 1 spsk sukker
  • 1 lille sjat vand
  • 1 spsk trøffelsmør, Made by Mama
  • Trøffelolie , Made by Mama
  • 1 stk citron, reven skal
  • Blandede skyllede urter fx spæde salatblade, persille, basilikum, citrontimian..

Fremgangsmåde

    Sylt tranebærrene

    1. Kom de rå bær i en lille kasserolle med en lille sjat vand og sukker.

    2. Kog op og rør rundt, så sukkeret bliver opløst.

    3. Når bærrene begynder at springe, slukkes gryden.

    4. Lad gryden køle ned.

    Svamperagout

    1. Rens svampene og skær dem i kvarte.

    2. Rist dem godt på en meget varm pande.
      - Sørg for hele tiden at ryste på panden - svampene må ikke branke, kun afgive væske og blive gyldne.

    3. Tag panden af varmen og vend trøffelsmørret i.

    4. Lad det køle lidt ned.

    5. Smag til med salt og peber.

    6. Lige før anretningen vendes trøffelcremen i svampene.

    Anretning

    1. Læg en lille Burratakugle midt på tallerkenen.

    2. Fordel de ristede svampe omkring osten.

    3. Dryp med trøffelolie.

    4. Fordel tranebærrene og pynt med salatblade og urter.

    5. Riv frisk citronskal henover anretning og servér straks.
    Tilbage til bloggen