Spaghetti med kødboller

Antal

4 personer

Her kommer en ægte ”romantisk” Lady og Vagabonden-spaghettiret: tomatsauce og små kødboller (polpette). Romantisk middag, ja, men også en vildt populær hverdagsret hjemme hos os.


Polpette består af hakket kød, løg, æg, rasp, krydderier og masser af revet parmesanost serveret i tomatsauce. Vores kødboller svømmer dog ikke helt så meget i tomatsauce, som man skulle tro. I Italien har vi lært at skrue ned for saucen – men alt smager godt alligevel.

 

Tomatsauce med kødboller serveres vendt i spaghetti som på et vaskeægte italiensk trattoria. Top retten med masser af reven parmesanost. På en god dag topper jeg også med brud af mozzarellaost og basilikumblade. Og selvfølgelig drypper vi med masser af den gode olivenolie efter eget valg – både chili-, basilikum- eller rosmarinolie passer perfekt til.

Spaghetti med kødboller

Ingredienser

    blank

    • 400 g hakket kalv/gris (eller en medisterpølse på 400 g)

    • 50 g revet parmesanost, Made by Mama

    • 1 løg, finthakket

    • 1 æg, str L

    • 2 spsk. rasp

    • 1 tsk. pastakrydderi, Made by Mama

    • Peber fra kværn, Made by Mama

    • Smag til med salt, men pas på, da parmesanosten salter meget

    • 400 g spaghetti, Made by Mama

    blank

    • 1 glas tomatsauce, Made by Mama

    • 1 dl soltørrede tomater, finthakkede, Made by Mama

    • 1 tsk. pastakrydderi, Made by Mama

    • Lidt af kogevandet fra pastaen

    • 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama

    • Peber fra kværn, Made by Mama

    blank

    • 1-2 kugler mozzarella

    • Friske basilikumblade

    • Revet parmesanost, Made by Mama

    • Ekstra jomfruolivenolie med fx chili, rosmarin eller basilikum, Made by Mama

    Fremgangsmåde

    1. Tænd ovnen på 200 grader i god tid.

    2. Beklæd en ovnplade med bagepapir, og dryp papiret med ekstra jomfruolivenolie.

    blank

    1. Rør farsen sammen.
      Brug med fordel en røremaskine.

    2. Gør evt. farsen klar om morgenen, før du tager på arbejde, og lad den trække i køleskabet, til du er hjemme igen.

    3. Form runde kødboller i håndfladen, på størrelse med valnødder.
      Brug evt. en spiseske.

    4. Læg kødbollerne på en bageplade. Dryp kødbollerne med ekstra jomfruolivenolie, og bag dem ved 200 grader i ca. 10-15 minutter.
      Tjek bollerne undervejs. De må ikke være rå i midten – men dog også kun lige gennembagt.

    5. Du kan også stege kødbollerne i ekstra jomfruolivenolie på en pande som små frikadeller, hvis du synes, det er nemmere.

    blank

    1. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.

    2. Gem 1 dl af kogevandet til saucen.

    blank

    1. Kom tomatsaucen og hakkede soltørrede tomater i en gryde, og kog op med lidt af kogevandet fra pastaen.

    2. Vend de færdige kødboller i saucen. Smag til med revet parmesanost og peber fra kværn.

    3. Vend spaghettien i saucen.

    blank

    1. Anret retten i store dybe skåle.
      TIP: Det er lækkert med opvarmede skåle. Brug kogevandet fra spaghettien.

    blank

    1. Mozzarellabrud, revet parmesanost, et par spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie efter eget valg og naturligvis basilikumblade, der både pynter på anretningen og smager rigtig godt sammen med tomatsaucen.
    Tilbage til bloggen