Spaghetti alla puttanesca

Antal

4 personer

Frit oversat betyder navnet den ”letlevende” dames pastaret! Hvorfor ved man ikke, men denne mættende vegetarret indeholder så mange smagfulde, måske styrkende og nærende ingredienser, at den hurtigt tilberedte ret har været ”smart” i en fart for de ”lette” damer? Selvfølgelig også for alle os, der skal have god, mættende og nærende mad på bordet hver eneste dag.


Spaghetti alla puttanesca er en traditionel italiensk pastaret fra Napoli med en sauce bestående af tomater, olivenolie, hvidløg, oliven, kapers og ansjoser.


Men hjemme hos os er der to store ”drenge”, der elsker kød, og som forlanger lidt mere bid i en spaghettiret. Derfor har jeg opgraderet opskriften en lille smule med grøntsager og ikke mindst den italienske krydrede pølsefars salsiccia med fennikel. Den fås efterhånden i mange supermarkeder. Kan du ikke få fat i den, så brug en svinefars, og tilsæt et lille drys fennikelfrø.


HUSK: UDEN KØD ER RETTEN EN VIRKELIG SMAGFULD VEGETARRET

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienser

  • 400 g spaghetti, Made by Mama

  • 1 god sjat ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama
  • 2 store gulerødder i små tern
  • 2 store stilke bladselleri i små tern

  • 2 spsk. pastakrydderi, Made by Mama

  • 250 g salsiccia-pølsefars/kan udelades

  • 2 glas tomatsauce, Made by Mama

  • 2 dl kogevand fra spaghettien

  • 4 ansjoser fra glas konserveret i olie (de giver en fantastisk umamismag)

  • 4 spsk. kapers fra glas i lage

  • 1 glas oliven
  • Masser af reven parmesanost, Made by Mama
  • Peber fra kværn, Made by Mama
  • Frisk basilikum

Fremgangsmåde

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

  2. Varm tallerkenerne op med kogevandet, men husk at gemme 2 dl til saucen.

  3. Svits og sautér gulerødder og bladselleri i olivenolie i en dyb gryde eller i en sauterpande.

  4. Tilsæt pastakrydderi, og rør rundt.

  5. Klem farsen ud af pølsen i små klumper, og svits den med i 3-4 minutter.

  6. Tilsæt ansjoserne, og kør godt rundt i gryden.

  7. Hæld tomatsaucen over.
    – Husk at skylle glassene i kogevandet fra pastaen, så kommer den sidste sauce med ud af glassene.

  8. Lad saucen simre stille og roligt i 5 minutter.

  9. Tilsæt kapers og derpå oliven efter smag og behag.

  10. Lad det simre to minutter, og saucen er klar.

blank

  1. Anret spaghettien i de lune tallerkener, og top op med Puttanesca-saucen.

  2. Serveres med masser af reven parmesanost på toppen.

  3. Pynt med basilikum, og dryp evt. ekstra olivenolie over retten.
    Det er superlækkert og ekstra mættende med en grøn salat på siden.
Tilbage til bloggen