Fremgangsmåde

blank

1. Kom væsken fra mozzarellaen og vandet i en stor skål.

2. Kom gær, salt, olivenolie og sukker i væsken, og rør indtil gæren er opløst.

3. Lad blandingen stå på køkkenbordet i 15 minutter, eller til overfladen skummer let.

4. Kom melet i og rør, gerne på røremaskine, i 10 minutter, til dejen slipper siderne, og den er glat og elastisk.

5. Læg dejen i en olieret skål, og dæk med husholdningsfilm.

6. Lad den hæve på et varmt sted i 1 time eller indtil dobbelt størrelse.

7. Slå dejen ned med dine hænder, og del den i 16 kugler – vej dem af.

8. Tryk hver kugle flad, og kom en mozzarellakugle ind i midten af hver.

9. Fold dejen omkring osten, og sæt samlingen ned i et rundt olieret ovnfast fad (ca. 35 cm i diameter) eller på en bageplade.
   – Sæt dem ikke for tæt, da bollerne skal kunne hæve lidt.

10. Dæk med olieret husholdningsfilm, og lad dem stå og efterhæve igen i 30 minutter.

11. Varm ovnen op til 220 grader.

blank

1. Lav urtesmørret ved at smelte smørret i en gryde.

2. Tilsæt de tørrede krydderier, rør rundt, og sluk for varmen.

3. Lad trække.

blank

1. Pensl dejkuglerne med urtesmør.

2. Skru ovnen ned på 200 grader, og bag bollerne i 20 minutter, indtil de er hævet flot og er bagt pænt gyldne.

3. Når de kommer ud af ovnen, pensles de med det resterende smør og afkøles.
   – Er der mere smør tilbage, smager det dejligt at smøre på bollen under f.eks. pålæg.