Fremgangsmåde

Picnicboller med mozzarella

1. Kom væsken fra mozzarellaen og vandet i en stor skål.

2. Kom gær, salt, olivenolie og sukker i væsken, og rør indtil gæren er opløst.

3. Lad blandingen stå på køkkenbordet i 15 minutter, eller til overfladen skummer let.

4. Kom melet i og rør, gerne på røremaskine, i 10 minutter, til dejen slipper siderne, og den er glat og elastisk.

5. Læg dejen i en olieret skål, og dæk med husholdningsfilm.

6. Lad den hæve på et varmt sted i 1 time eller indtil dobbelt størrelse.

7. Slå dejen ned med dine hænder, og del den i 16 kugler – vej dem af.

8. Tryk hver kugle flad, og kom en mozzarellakugle ind i midten af hver.

9. Fold dejen omkring osten, og sæt samlingen ned i et rundt olieret ovnfast fad (ca. 35 cm i diameter) eller på en bageplade.
   – Sæt dem ikke for tæt, da bollerne skal kunne hæve lidt.

10. Dæk med olieret husholdningsfilm, og lad dem stå og efterhæve igen i 30 minutter.

11. Varm ovnen op til 220 grader.

Urtesmør

1. Lav urtesmørret ved at smelte smørret i en gryde.

2. Tilsæt de tørrede krydderier, rør rundt, og sluk for varmen.

3. Lad trække.

Bag bollerne med urtesmør

1. Pensl dejkuglerne med urtesmør.

2. Skru ovnen ned på 200 grader, og bag bollerne i 20 minutter, indtil de er hævet flot og er bagt pænt gyldne.

3. Når de kommer ud af ovnen, pensles de med det resterende smør og afkøles.
   – Er der mere smør tilbage, smager det dejligt at smøre på bollen under f.eks. pålæg.