Pasta Fidanzati med kylling

Antal

4 personer

Pasta og protein, i form af kylling, er en dejlig, mættende ret.

Nem og lækker opskrift på Fidanzati med kylling og grøntsager vendt i Mascarpone. En smagfuld ret som kan spises til aftensmad, frokost eller som rester i madpakken næste dag.

Jeg har brugt Fidanzati pasta, der er en pasta, som går til det meste. På dansk betyder Fidanzati "de elskende", efter den måde ”skruerne” slynger sig om hinanden på. Denne type pasta er særligt velegnet til pastasaucer med både kød og fisk; især de lidt tungere pastasaucer med fx mascarpone.

Pasta Fidanzati med kylling

Ingredienser

  • 400 g pasta Fidanzati, Made by Mama

  • 3-4 kyllingebrystfileter


  • 1 god sjat ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama

  • 2 spsk. smør


  • Salt fra kværn, Made by Mama

  • Peber fra kværn, Made by Mama

blank

  • 2 forårsløg, i tynde ringe

  • 1 tsk. pastakrydderi, Made by Mama


  • 1-2 majskolber, kernerne skåret af


  • 4 spsk. mascarpone – gerne lidt mere


  • 1 god håndfuld friskbælgede grønne ærter

blank

  • 1 håndfuld friskbælgede grønne ærter

  • Reven parmesanost


  • Persille

Fremgangsmåde

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
    Gem lidt af kogevandet til saucen.

blank

  1. Kom en god sjat jomfruolivenolie og et par spiseskefulde smør på panden, og lad det blive let gyldent – ikke brunt/sort!

  2. Kværn salt og peber over kødet, og brun kyllingebrystfileterne et par minutter på begge sider, så kødet får en lækker stegeskorpe.

  3. Steg fileterne færdige. Skru ned for varmen, middel eller lidt lavere, og kom eventuelt lidt mere jomfruolivenolie på panden.

    OBS: Den samlede stegetid er ca. 6-7 minutter pr. side, men det afhænger af, hvor store og tykke kødstykkerne er. Undervejs krydres der flere gange med salt og peber fra kværn.

  4. Tag de færdigstegte kyllingebryster af, og lad dem trække på en tallerken.

blank

  1. Kom en lille sjat jomfruolivenolie på panden.

  2. Vend først forårsløgene i olien, så pastakrydderi og derpå majskernerne.

  3. Sving det godt rundt på panden.

  4. Kom mascarpone på panden, og lad flødeosten smelte.
    Tilsæt gerne en sjat af kogevandet fra pastaen undervejs, til saucen cremer lækkert.

  5. Riv godt med parmesanost ned i saucen, og smag til med peber fra kværn. Til sidst tilsættes halvdelen af de grønne ærter.

  6. Vend den nykogte pasta i saucen.

blank

  1. Anret kyllingekødet i skiver ovenpå pastaen, drys de sidste ærter over, og pynt med persille.

  2. Sæt gerne et stykke parmesanost ind på bordet sammen med et rivejern. Så kan alle selv rive mere ost henover retten efter smag og behag.
Tilbage til bloggen