DAG til DAG LEVERING | FRI FRAGT OVER 499,- | KUNDESERVICE: +45 71 999 710
PASTA FIDANZATI ALLA VODKA
Vurderet til 5.0 stjerner af 1 personer
Antal
4-6 personer
Hvem elsker ikke pasta med tomatsauce? Her kommer opskriften på en fyldig og mættende pastaret med tomat- og flødesauce tilsat vodka. Ja du læste rigtigt. Efter sigende stammer opskriften med vodka i saucen fra USA. Bare rolig, alkoholen fordamper men forstærker smagen i denne lækre og helt fantastiske lette opskrift. Der tilsættes piskefløde i tomatsaucen, og det er ret usædvanligt i italiensk madlavning. MEN - saucen smager ganske enkelt ”sygt” godt – så godt at retten sagtens kan serveres til gæstebud. Med en god salat på siden, og måske foccaiabrød, mætter den rigeligt.
PS - Børnene kan sagtens spise med - alkoholen fordamper hurtigt.
Ingredienser
- 500 gram pasta Fidanzati, Made by Mama
- 1 god sjat jomfruolivenolie, Made by Mama
- 1-2 løg, finthakkede eller i tynde ringe
- 150 gram pancetta i små tern/brug evt. bacon
- 2 fed hvidløg, finthakket
- ½ dl vodka
- 2 glas tomatsauce, Made by Mama
- ¼ liter piskefløde
- 1 tsk pastakrydderi, Made by Mama
- 1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
- 1 drys chiliflager, Made by Mama
- 1 god håndfuld revet parmesanost, Made by Mama
- Salt og peber fra kværn, Made by Mama
- 1 sjat af kogevandet
TOPPING
-
Bredbladet persille, finthakket
-
Peber fra kværn, Made by Mama
-
Chiliflager, Made by Mama
-
Revet parmesanost, Made by Mama
Fremgangsmåde
Kog pasta Fidanzati efter anvisningen på emballagen.
- Husk godt med salt i kogevandet.Dræn kogevandet fra
- HUSK gerne at gemme 2 dl til at justere saucens konsistens med.Varm en god sjat jomfruolivenolie op i en stor gryde eller i en dyb pande.
Svits løg og pancetta/bacon let gyldent, ikke sprødstegt.
Tilsæt hakket hvidløg og sving godt rundt i gryden. Det må ikke brune eller branke.
Tilsæt vodkaen og lad den koge op.
Derpå tilsættes piskefløde, tomatsauce, basilikumblade, et nip tørret chili og pastakrydderi.
Rør også en god håndfuld revet parmesanost i saucen og lad saucen småsimre, ved lavt blus, omkring 10 min.
- Pas på at saucen ikke brænder på; rør hele tiden i gryden.Virker saucen for tyk/cremet, tilsættes lidt af kogevandet løbende.
Smag til med friskkværnet peber og måske lidt salt.
- Vær meget forsigtig med salt, hvis du bruger bacon i retten. Parmesanosten salter en del, og det gælder også kogevandet, hvis du bruger en sjat af det i saucen.Vend pastaen i saucen og tilsæt evt. yderligere1 lille sjat af kogevandet.
SERVERING
Kom retten i en stor serveringsskål, og sæt den på bordet, så kan alle forsyne sig.
Psssst! Den kan også anrettes i portionstallerkener!Top med revet parmesanost og peber fra kværn og måske et yderligere drys chiliflager, hvis man elsker den stærke smag.
Tips & Tricks
HUSK OGSÅ
At sætte et stort stykke parmesanost og et rivejern på et fad på bordet. Så kan alle selv rive ekstra hen over retten, fordi det jo bare smager så godt!
TIP
- Nogle gange bliver der brugt italiensk Salsiccia pølsekød i denne ikoniske ret. Jeg foretrækker italiensk pancetta, som man efterhånden kan købe i mange supermarkeder. Den er nemlig ikke så salt som den danske bacon.
- Vodka fremhæver, afbalancerer og intensiverer smagene i retten (som mange andre slags alkohol i kogekunsten generelt). Alkoholen fordamper.
