Pasta cacio e pepe a la Made by Mama

Vurderet til 5.0 stjerner af 1 personer

Antal

4 personer

Italienere er dygtige til enkle opskrifter med ganske få ingredienser, hvilket cacio e pepe er et godt eksempel på.

Cacio e pepe er en pastaret fra det klassiske romerske køkken med bid og smag af peber og ost.

Den tager kun 10-15 minutter at tilberede, og du skal kun bruge 5-6 ingredienser.

Cacio e pepe betyder ganske enkelt ost og peber. Og som navnet fortæller, består saucen af masser af sort peber og ost, som vendes i en god pasta.

Servér gerne en god salat på siden.

Kog spaghettien i saltet vand.
– Vær opmærksom på, at den skal koges 2 minutter mindre end anvisningen på pakken.
Lad spaghettien afdryppe i en sigte efter kogning.
– Husk at gemme 3 dl af kogevandet.

Knus peberkornene i en morter. De må ikke blive til pulver, da de skal have bid og knase en anelse.
Rist de knuste peberkorn i et par minutter på en varm pande.
– Ryst den hele tiden, så peberet ikke brænder på.
Kom derpå olivenolie på panden sammen med en god klat smør.
Lad smørret bruse op, uden at det tager farve.
Tilsæt 1 dl af kogevandet og den revne ost, og rør rundt indtil osten smelter sammen med vandet til en cremet ostesauce.

Kom den kogte spaghetti i panden, og lad saucen samle sig om spaghettien. Måske skal du tilsætte lidt mere af kogevandet.
Servér gerne med ekstra friskkværnet peber og masser af reven parmesanost på toppen.

TIP:

Jeg har skrevet 1-2 tsk peberkorn i opskriften. 1 tsk. passer til hele familien. Er du vild med peber og bid, så bruger du 2 tsk.

Har du ikke en morter, kan du bruge en kagerulle til at knuse peberkornene med.