Pasta cacio e pepe a la Made by Mama

Antal

4 personer

Italienere er dygtige til enkle opskrifter med ganske få ingredienser, hvilket cacio e pepe er et godt eksempel på.


Cacio e pepe er en pastaret fra det klassiske romerske køkken med bid og smag af peber og ost.


Den tager kun 10-15 minutter at tilberede, og du skal kun bruge 5-6 ingredienser.


Cacio e pepe betyder ganske enkelt ost og peber. Og som navnet fortæller, består saucen af masser af sort peber og ost, som vendes i en god pasta.


Servér gerne en god salat på siden.

Pasta cacio e pepe a la Made by Mama

Ingredienser

  • 400 g spaghetti, Made by Mama

  • 1-2 tsk. peberkorn, Made by Mama

  • 1 god sjat ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama
  • 1 lille klump smør

  • 2-3 dl pastavand

  • 175 g parmesanost, friskrevet, Made by Mama

Fremgangsmåde

    blank

    1. Kog spaghettien i saltet vand.
      – Vær opmærksom på, at den skal koges 2 minutter mindre end anvisningen på pakken.

    2. Lad spaghettien afdryppe i en sigte efter kogning.
      – Husk at gemme 3 dl af kogevandet.

    blank

    1. Knus peberkornene i en morter. De må ikke blive til pulver, da de skal have bid og knase en anelse.

    2. Rist de knuste peberkorn i et par minutter på en varm pande.
      – Ryst den hele tiden, så peberet ikke brænder på.

    3. Kom derpå olivenolie på panden sammen med en god klat smør.

    4. Lad smørret bruse op, uden at det tager farve.

    5. Tilsæt 1 dl af kogevandet og den revne ost, og rør rundt indtil osten smelter sammen med vandet til en cremet ostesauce.

    blank

    1. Kom den kogte spaghetti i panden, og lad saucen samle sig om spaghettien. Måske skal du tilsætte lidt mere af kogevandet.

    2. Servér gerne med ekstra friskkværnet peber og masser af reven parmesanost på toppen.
    Tilbage til bloggen