Cremede pastareder med laks og spinat

Antal

4 person

Når du har begrænset tid, og din middag skal på bordet i en fart, så er pasta altid nemt og lækkert at servere.


Pastarederne er en dejlig forret og hurtigt lavet til mange gæster. Også lækker som hovedret eller til sommerfrokosten på altanen eller i haven.

Cremede pastareder med laks og spinat

Ingredienser

  • 400 g pasta trenette, Made by Mama

  • Vand

  • 250 g spinat, evt. spinat med stilke

  • 2 fed hvidløg, finhakkede

  • 2 dl tør hvidvin

  • 250 g mascarpone

  • 1 citron, reven skal og lidt saft

  • Peber fra kværn, Made by Mama

  • 400 g røget laks, revet i strimler

  • 2 spsk. kapers, gerne dem i olie

  • 1-2 spsk. peberrod, fintrevet (smag til)

  • 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama

Fremgangsmåde

  1. Kog pasta trenette i masser af saltet vand, indtil pastaen er al dente.

  2. Varm 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie i en stegepande.

  3. Kom spinaten på panden, og lad bladene falde sammen under omrøring.

  4. Fjern spinaten fra panden over på en tallerken.

  5. Varm de sidste 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie, og svits finthakket hvidløg i 1 minut.

  6. Tilsæt hvidvin, og kog den ind til det halve.

  7. Skru ned for varmen, og rør mascarpone i.

  8. Varm sovsen i 2-3 minutter.

  9. Smag den til med reven citronskal og -saft sammen med revet peberrod.

  10. Kom den afdryppede pasta trenette i saucen og derpå spinaten, og rør let sammen.

  11. Tilsæt forsigtigt laksen revet i mindre strimler.

  12. Krydr med masser af peber fra kværn.

blank

  1. Drej smukke spaghettireder med en gaffel, og læg dem på et opvarmet serveringsfad.

  2. Drys kapers og finthakket, saltet citron over, og dryp evt. med lidt ekstra jomfruolivenolie. Servér straks.
Tilbage til bloggen