Cæsarsalat er en populær salat over hele verden, hvor den kendes som Caesar Salad. Også hjemme hos os, hvor den hurtigt er tilberedt både til frokost, kun med sprøde croutoner på, eller som aftensmad toppet med skiver af stegt kylling. En cæsarsalat er en klassisk grøn salat bestående af romainesalat og croutoner vendt i en dressing med citronsaft, olivenolie, æg, engelsk sauce, ansjoser, hvidløg, sort peber og dijonsennep. Og ikke mindst reven parmesanost. I en cæsarsalat er dressingen et vigtigt element. Hvis man ikke bryder sig om ansjoser, kan de godt undlades. Engelsk sauce må man ikke springe over, for den giver det helt rigtige twist i dressingen. Og her er reven parmesanost også meget vigtig for at opnå den rigtige umamismag og bid. I sin oprindelige form blev salaten anrettet ved bordet. Lav evt. elementerne parat, og sæt dem på bordet. Så kan alle selv sammensætte salaten efter ønske. Jeg undlader ansjoser i dressingen, da alle i familien ikke er så glade for den smag. Vi elsker til gengæld vore egen trøffelmayonnaise, og derfor bruger jeg den som basis i dressingen. Ansjoserne topper jeg somme tider ovenpå salaten, så kan man vælge med eller uden.