Blinis med trøffel og stenbiderrogn

Antal

20-23 personer

Blinis er nok noget af det nemmeste at servere til forret. Hvis du bager de små blinis i forvejen, og opbevarer dem i fryseren, kan de hurtigt lunes i ovnen og toppes med fyld og pynt, lige før gæsterne dukker op. Her serveres de med stenbiderrogn og vores lækre trøffelcreme.

Blinis med trøffel og stenbiderrogn

Ingredienser

    Blinis

    • 5 dl sødmælk
    • 1 pose KAMUT mel, Made by Mama
    • 1 sjat ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama
    • 1 tsk italiensk havsalt, Made by Mama
    • 1 tsk sukker
    • 2 æg
    • Olivenolie og smør til stegning

    Topping

    • 1 lille rødløg i tynde ringe, el. finthakket
    • 1 glas crema al tartufo, sort trøffelcreme, Made by Mama
    • 1/4 l creme fraiche 38%
    • Stenbiderrogn
    • Grønne urter eller spiselige blomster
    • Trøffelsalt fra kværn, Made by Mama

    Fremgangsmåde

    1. Lun mælken forsigtigt op, til den er fingervarm.

    2. Kom tørgæret i en stor røreskål, tilsæt den lune mælk og rør sammen.

    3. Lad blandingen stå i 5 minutter på køkkenbordet.

    4. Kom melet op i skålen sammen med jomfruolivenolie, salt og sukker.

    5. Ælt stille og roligt til dejen er smidig og glat – det tager ca. 5 minutter.

    6. Stil dejen til hævning en 1,5 times tid - dejen må gerne hæve til ca. dobbelt størrelse.

    7. Del æggene, og pisk æggehviderne stive.

    8. Rør æggeblommerne i den hævede dej.

    9. Vend nu forsigtigt æggehviderne i dejen af flere omgange. (Virker dejen for ”stiv”, kan der tilføres en lille sjat mælk).

    10. Steg de små blinis på en pande med olie og smør i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme.

    11. Køl dem lidt ned, før de skal serveres.

    12. Anret stenbiderrogn, creme fraiche og trøffelcreme og pynt med urter, rødløg, blomster – du bestemmer selv dit udtryk.

    13. Kværn lidt trøffelsalt henover de færdige blinis.
    Tilbage til bloggen