Vandmelonsalat

Antal

4-6 personer

Skøn og saftig sommersalat med vandmelon. En lidt ny udgave af den italienske kendte insalata caprese med tomat, mozzarella og basilikum. Jeg har gjort salaten lidt mere sprød og fyldig, og så topper jeg den med frisk mynte. Salaten fungerer godt som tilbehør til grillmad sammen med andet tilbehør.

Vandmelonsalat

Ingredienser

  • 1 stk moden vandmelon, gerne kernefri og kold
  • 1 stk agurk - kold

  • 1 stk kuglemozzarella / fetaost kan også anvendes

  • 1 bdt frisk mynte

  • 1 dl pinjekerner – ristet gyldne på panden

  • Ekstra jomfruolivenolie, evt. med citron eller chili, Made by Mama

  • Hvid balsamico, Made by Mama

  • Salt fra kværn, Made by Mama

  • Peber fra kværn, Made by Mama

  • 1 bdt frisk mynte
  • Sumak, se vores opskrift eller køb i supermarkedet.
  • Evt. Aleppo paprika eller Piment d´Espelette

Fremgangsmåde

  1. Skær skrællen af vandmelonen, fjern evt. sorte kerner og skær det røde frugtkød i mundrette stykker.

  2. Halver agurken og fjern kernerne med en teske.

  3. Skær derpå de halve agurker i både.

  4. Pluk myntebladene af stilkene og hak dem groft.
    - Gem lidt hele blade til pynt.

blank

  1. Læg agurk og vandmelon i lag.

  2. Vend rundt, evt. med fingrene.

  3. Tilsæt halvdelen af mynten og drys med salt og peber.

  4. Vend rundt igen.

  5. Bryd mozzarellaen i små mundrettet hapser

  6. Top salaten med mozzarella og dryp med den valgte olie og hvid balsamico.

  7. Drys mynte over og pynt med de ristede pinjekerner og mynteblade.

    - Hvis du har lyst, smager det dejligt med lidt ekstra krydderi på toppen f.eks. Sumak, Piment d´Espelette eller tørret Chipotle chili.
Tilbage til bloggen