Fremgangsmåde

1. Kværn godt med salt og peber på kyllingestykkerne.

2. Varm den store gryde op, og brun kyllingestykkerne godt af i olivenolien på begge sider.

3. Læg stykkerne over på et fad.

4. Rist derpå løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri og peberfrugter godt af i gryden.
   Det skal ikke brune og branke, men må gerne få lidt kant.

5. Kom pastakrydderiet i gryden sammen med de soltørrede tomater og laurbærbladene, og hæld vin og bouillon over.
   
   Pssst! Har du et par parmesan-osteskorper i fryseren, så er det nu, de skal ned i gryden, da de giver retten en lækker umamismag.

6. Kog det op, og læg kyllingestykkerne ned i gryden igen,
   Hæld evt. lidt ekstra vin ved.

7. Lad retten småsimre i 45 minutter, måske lidt længere, under låg.

8. Hold øje med, at væden ikke fordamper. Tilsæt lidt ekstra vin undervejs, hvis det er nødvendigt.
   
   Kødet skal lige knapt være dækket af væden.

9. Når kødet løsnes let fra benet, er det mørt og færdigt.

10. Lige inden servering tilsættes halvdelen af tomatsaucen og de hele oliven efter smag og behag.
    Begge dele skal lige varmes lidt med.

11. Smag til med peber, og afrund gerne med en god sjat olivenolie på toppen.

12. Top evt. også med reven parmesanost og måske friske urter sat frem på bordet.

Sæt gryden på bordet

1. Lige før gryden sættes på bordet, toppes den sidste tomatsauce op på de 4 stykker kød.

2. Servér et godt saftigt brød til gryderetten – brug brødet til at ”søbe” den gode sovs op med.