Pasta Risoni-pastasalat med artiskokker, grønne bønner & citrontimian

Made by Mama DA

Antal

4

Tid i alt

25 minutes

Køkken

Italiensk

En let og lækker pastasalat, hvor den lille perleformede risoni-pasta suger citronolien til sig, og med Made by Mamas syrlig-smagsfulde artiskokker, sprøde grønne bønner, skårne flager af parmesan og den bløde citronduft fra citrontimian bliver det til en salat, der både kan stå alene til frokost og være tilbehør.
Pasta Risoni-pastasalat med artiskokker, grønne bønner & citrontimian

Ingredienser

  • 300 g risoni

  • 200 g fine, tynde grønne bønner, endestykker knækket af

  • 1 glas Made by Mama artiskokker i olie (ca. 190–200 g), afdrænet og skåret i kvarte

  • 60–70 g Made by Mama parmesan, høvlet i tynde flager

  • 4–5 spsk Made by Mama citronolie, plus ekstra til servering

  • 1 lille bundt citrontimian, blade pillet (ca. 2 spsk)

  • 1/2 citron fintrevet skal, (valgfrit, for ekstra friskhed)

  • Salt

  • 2 spsk pinjekerner, ristede (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Kog risoni i rigeligt letsaltet vand efter anvisning på pakken, til pastaen er al dente - typisk 8–9 minutter. Hæld vandet fra og vend med 1 spsk citronolie, så pastaen ikke klæber sammen og lad den køle af.

  2. Bring en ny gryde letsaltet vand i kog og blanchér de grønne bønner i 2–3 minutter, til de er sprøde-møre. Hæld dem straks i isvand for at bevare den fine, grønne farve, dræn dem og skær dem i halve eller tredjedele.

  3. Vend risoni, grønne bønner og artiskokkvarterne sammen i en stor skål.

  4. Dryp resten af citronolien over, tilsæt citrontimian, citronskal og en god omgang salt og peber. Vend det hele godt sammen, så alt bliver dækket af olien.

  5. Anret salaten på et fad eller i en stor skål. Top med høvlede flager af parmesan, et ekstra drys citrontimian, de ristede pinjekerner og en sidste skvæt Made by Mama citronolie.
Tilbage til bloggen