Pasta Fidanzati med trøffelcreme

Antal

4 personer

Pasta med svampecrema er ægte comfort-food, som passer perfekt til en kold efterårsdag.


Brug gerne blandede svampe eller fx kun brune champignon. Pasta med svampesauce er en lidt ”tung” ret, lækkert cremet og fyldt med smag. Server derfor gerne en frisk og sprød salat efter sæsonen på siden.

Pasta Fidanzati med trøffelcreme

Ingredienser

  • 400 g pasta Fidanzati

  • 1 god sjat olivenolie

  • 1 løg, finthakket

  • 250 g blandede svampe, rensede og skåret i rustikke stykker

  • 4 stilke frisk timian

  • 1 laurbærblad, kan udelades

  • 1 fed hvidløg, fintrevet

  • 1 sjat hvidvin, kan udelades

  • ½ citron øko, reven skal og saft

  • 2 dl piskefløde

  • 1 glas hvid trøffelcrema, Made by Mama

  • 1 håndfuld reven parmesanost, Made by Mama

  • Trøffelsalt fra kværn, Made by Mama

  • Lidt kogevand fra pastaen

  • Trøffelolie til servering

Fremgangsmåde

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
    – Gem lidt af kogevandet til saucen.

  2. Steg det finthakkede løg let gyldent i ekstra jomfruolivenolie.

  3. Tilsæt svampe, timian og laurbærblad, og svits rundt.
    – De må ikke branke.

  4. Tilsæt fintrevet hvidløg, og svits rundt.

  5. Kom en lille sjat hvidvin (eller vand) på panden, og kog hurtigt af.

  6. Hæld fløden over svampeblandingen, og lad saucen simre let i 5-10 minutter.

  7. Smag nu saucen til med citronskal og -saft samt 2-3 tsk. trøffelcreme.
    – Det er forskelligt, hvor kraftig trøffelsmag man kan lide, så smag dig frem.

  8. Vend reven parmesanost i saucen, og slut tilsmagningen af med trøffelsalt og peber fra kværn.

  9. Vend den kogte pasta i svampesaucen.
    OBS: Saucens konsistens kan justeres med lidt af kogevandet fra pastaen.

blank

  1. Anret på varme dybe tallerkener, og top med reven parmesanost og et par dryp trøffelolie.
    – Sæt en blandet salat på bordet, der toppes med mørk balsamico.
Tilbage til bloggen