Fremgangsmåde

SÅDAN GØR DU

1. Ælt dejen sammen på en røremaskine som anvist på posen.
   - Start med at ælte langsomt, lidt senere sættes tempoet op, så dejen klasker ind på karrets sider.

2. Efter ca. 10 minutter, slipper dejen karrets kanter, og nu er den æltet færdigt.

3. Dejen skal nu hæve 1,5 time, eller til dobbelt størrelse, i et lunt rum. ELLER – kom låg på karret, og luk med ekstra husholdningsfil, og sæt dejen på køl natten over. Evt. foran et åbent vindue, i et koldt rum.

EFTERHÆVNING/NÆSTE MORGEN

1. Tænd ovnen på 225 grader og sæt en skål vand i bunden af ovnen.

2. Strø lidt almindeligt mel ud på køkkenbordet og hæld dejen ud.

3. Del den op i 8 klumper, helst ved at skære den ud, gerne med en dejspatel.

4. Saml bollerne ved at trække dejen ind imod midten, igen og igen, vend rundt og træk imod midten, til der er dannet en lille fast bolle.

5. Sæt bollerne på en plade beklædt med bagepapir.

6. Læg et fugtigt viskestykke over, og lad dem hæve et lunt/varmt sted i op til 30 minutter.

7. Når de har en flot størrelse, er de klar til at blive bagt.

8. Snit en rids eller fx 4 ridser, der danner en firkant, med en super skarp hobbykniv.
   

9. Pres luften ud af dejen, med hurtige effektive snit.
   - På den måde hæver bollerne bedre under bagningen.

10. Bollerne bages nu ca. 20 minutter midt i ovnen.
    - Hold øje løbende; de skal være godt gyldne, men ikke brændte og sorte

11. Afkøles på en rist.