Madeleinekager med frisk rosmarin

Antal

8 personer

Duftende dejlige Madeleines der får deres flotte muslingeform, når de bages i specielle madeleineforme. Jeg har tilført den klassiske opskrift med citronsmag et italiensk touch i form af finthakket, frisk rosmarin. Det uventede er, at jeg har brugt olivenolie i dejen i stedet for smeltet smør. Det giver en lækker og pikant smag sammen med rosmarin og reven citronskal.

Madeleinekager med frisk rosmarin

Ingredienser

  • 3 store æg

  • 150 g sukker

  • 1 økocitron, reven skal heraf

  • ½ stk. vaniljestang, kun kornene

  • 1 nip salt Made by Mama

  • 1-2 stilke frisk rosmarin (á ca. 10 cm, kun nålene – hakket )

  • 200 g hvedemel

  • 1,5 tsk. bagepulver

  • 1,5 dl olivenolie, Made by Mama
  • 1/2 dl mælk
  • Evt. flormelis

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader.

  2. Smør Madeleine-gummiformene med en lille smule olivenolie.

  3. Gør en sprøjtepose klar.

  4. Pisk æg, sukker, vanilje, citronskal, salt og rosmarin let, fyldigt og skummende.

  5. Sigt mel og bagepulver ned i æggemassen ad to omgange, og vend i massen med en dejskraber.

  6. Vend olivenolie og mælk i dejen.

  7. Fyld dejen i en sprøjtepose, og fyld Madeleine-formene 3/4 op med dej.
    - Man kan også fordele dejen med en spiseske.

  8. Bag Madeleine-kagerne i ca. 8-10 minutter alt efter ovnens bageevne.
    Hold øje med, at de ikke bliver for mørke.

  9. Drys evt. de afkølede Madeleine-kager med flormelis lige før servering.
Tilbage til bloggen