DAG til DAG LEVERING | FRI FRAGT OVER 499,- | KUNDESERVICE: +45 71 999 710
Laksecarpaccio med citronolie
Vurderet til 5.0 stjerner af 1 personer
Antal
4 personer
Her får du opskriften på en frisk og sund forret med laks og urter. Den rå laks kan anrettes og serveres som en forret eller i mindre portioner som en lille appetizer. Det er også smukt at anrette den marinerede laks på et stort fad og bruge det til som en ret til en buffet.
Ingredienser
-
1/2 dl citronolie, Made by Mama
-
1 spsk hvid Balsamico, Made by Mama
-
Evt. lidt salt
- 1 spsk kapers, halvdelen finthakket
-
½ agurk
- 1 stk lille rødløg – i tynde både
- 4 flotte stilke dild – i små buketter
- 1 stk økologisk citron
Fremgangsmåde
FORBEREDELSE
Rør citronolie og balsamico sammen med friskkværnet peber, hele og hakkede kapers.
Smag til med salt
- Husk at kapers er salte i sig selv.Pluk små buketter dild.
Halver agurken og skrab kernerne ud med en teske.
Skær den halverede agurk i strimler og derpå i små terninger.
Skær rødløget i helt tynde både.
Halvér citronen og skær 4, ikke for store, både.
- Fjern kernerne.
ANRETNING
Den rå laks skal først anrettes kort før serveringen.
Kom en teske dressing midt på tallerkenerne og fordel den lidt ud.
Anret lakseskiverne ovenpå og dryp mere af den delikate dressing på.
Top op med agurketerninger, rødløg, dildbuketter og citronbåde.
Tips & Tricks
TIP Laksen skal være absolut frisk.
Snak med din fiskehandler og forklar at fisken skal spises rå.
Skær evt laksen i skiver et par timer før anretningen, og læg dem med papir imellem, i folie, i køleskabet.
Tag først laksen ud ved anretning.
HVAD BETYDER CARPACCIO?
Carpaccio betyder tynde skiver på italiensk, og det er næsten altid skært kalvekød, af super kvalitet, man bruger til en carpaccio. Retten stammer fra hjertet af Italien – nærmere betegnet Venedig og Harrys Bar, hvor den efter sigende, tilbage i 1950’erne, blev serveret ved lidt af et tilfælde til en hertuginde. Carpaccio serveres klassisk som forret, dryppet med velsmagende olivenolie og citronsaft.
