Kartoffelmos med trøffelsmør

Antal

4 personer

Cremet og vildt lækker kartoffelmos smagt tilmed trøffelsmør og parmesanost.

 

Jeg har brugt trøffelsmør til at løfte en helt almindelig og klassisk kartoffelmos til et højere og vildt velsmagende resultat. Kartoffelmosen er perfekt som tilbehør til stort set alt, men den kan også nemt ”stjæle showet” og serveres alene. I dag blev den raffinerede mos serveret med bagte rødbeder og sprødstegt parmaskinke.

 

Kartoffelmos med trøffelsmør gør sig også godt som en del af julemiddagen og ikke mindst til nytårets fine middage, f.eks. som tilbehør til en god bøf.

Kartoffelmos med trøffelsmør

Ingredienser

    blank

    • 1 kg store melede kartofler  

    • 1 dl lun sødmælk 

    • 50 g smør 

    • 3-4 spsk. trøffelsmør, Made by Mama 

    • Trøffelsalt og peber fra kværn, Made by Mama 
    • 1 håndfuld revet parmesanost, Made by Mama  

    blank

    • Lidt frisk timian eller persille, kan udelades 

    blank

    • 500 g små rødbeder, skrællede og halverede 

    • 1 sjat ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama 
    • 1 sjat mørk balsamico, Made by Mama 
    • 1 sjat akaciehonning 
    • Salt og peber fra kværn, Made by Mama 

    blank

    • 1 pakke parmaskinke

    Fremgangsmåde

      blank

      1. Skræl kartoflerne, og skær dem i store tern,

      2. Læg kartoflerne i rigeligt vand.
        Obs. Vandet skal være koldt. Så koger kartoflerne bedre og mere jævnt.

      3. Bring vandet i kog, og kog kartoflerne, til de er helt møre.

      4. Hæld vandet fra, sæt låget tilbage på gryden, og lad kartoflerne dampe ”tørre” i yderligere 2 minutter.

      5. Mos med et piskeris; tilsæt den lune mælk, smør og trøffelsmør.

      6. Pisk mosen glat og cremet.

      7. Smag til med trøffelsalt og peber, og vend en god håndfuld revet parmesanost i til sidst.  

      blank

      1. Skrub og skræl rødbederne, og halvér dem.

      2. Beklæd en ovnplade med bagepapir, og fordel rødbederne på papiret.

      3. Dryp med jomfruolivenolie, honning, salt og peber.

      4. Bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min., til de er sprøde og møre. 

      blank

      1. Tænd ovnen på 180 grader.

      2. Læg parmaskinken på en bageplade beklædt med bagepapir.

      3. Rist skinken i ovnen i 6-7 minutter, til den er sprød og gylden.

      blank

      1. Fordel kartoffelmosen på fire lune tallerkener.

      2. Top med de bagte rødbeder og sprød parmaskinke.
        - Drys evt. anretningen med frisk timian eller persille. 
      Tilbage til bloggen