Lad os slå det helt fast – pasta er ikke bare pasta. Der er stor forskel på kvalitet, smag og også form. Og det gælder naturligvis også frisk og tørret pasta. Vigtigst at sige er, at frisk hverken er bedre eller dårligere end tørret pasta – det er to forskellige ting. Uanset hvad vi skriver herefter, så brug bare det, som du har lyst til.

Hvis du spørger os, så er tørret pasta særligt velegnet til saucer, fisk, skaldyr og kraftigere smage og har en fordel i sin konsistens. Den friske pasta derimod kan fyldes, formes og give nogle helt andre og mere bløde oplevelser.

I vores verden er noget af det allerbedste med frisk pasta de fyldte ravioli. Om det er ravioli fyldt med mozzarella, med ricotta, spinat, parmesan og citron eller med svampe er underordnet. Det smager fantastisk og er super hyggeligt at kaste sig ud i.

Nedenfor er vores foretrukne pastadej, når vi selv laver det hjemme.