Focaccia

Antal

6

Brødet stammer fra regionen Ligurien, hvor de er kendt for at bage dette brød, som er noget tykkere end en pizza og mere let og luftig – men som stort set består af de samme ingredienser. I vores pizzadej tilfører vi ikke olivenolie, men det gør vi i vores focacciabrød.

Focaccia

Ingredienser

  • Pizzamel, tørgær medfølger, Made by Mama
  • Olivenolie, Made by Mama
  • Salt, Made by Mama
  • Vand, ca. 40 grader

Fremgangsmåde

  1. Kom pizzamel og det vedhæftede tørgær ned i en skål.

  2. Kom 280 ml lunkent vand i. Tag evt. temperaturen på vandet, da det skal være ca. 40 grader varmt, for at gæren hæver. Tilsæt evt. mellem 50-70 ml ekstra.

  3. Kom 3 spsk. olivenolie i dejen.

  4. Ælt dejen på en røremaskine i 5-10 min. Mens dejen ælter, beklædes en form (ca. 32 x 22 cm) med bagepapir. Kom olivenolie i bunden af formen.

  5. Når dejen er æltet, kommes den i formen og dækkes over. Lad den hæve lunt i 1,5 time.

  6. Når dejen har hævet, kommes olivenolie på dejen, og med fingrene laver du fordybninger i dejen.

  7. Tænd ovnen på 225 grader.

  8. Mens ovnen varmer op, efterhæver dejen lunt og tildækket i 30 min.

  9. Før du kommer dejen i ovnen, drysses groft salt og evt. krydderurter over.

  10. Bag brødet i ca. 30 min. Gerne med damp, hvis du har mulighed for det.
Tilbage til bloggen