Farverig pastaret

Vurderet til 5.0 stjerner af 1 personer

Antal

2 personer

Fidanzati pasta med grøn sauce og Salsiccia kødboller – en farverig og yderst velsmagende pastaret.

Kog pastaen i letsaltet vand.
- Gem 1- 2 dl af kogevandet.
Tryk farsen ud af de italienske pølser i små kødbolle-størrelser og steg dem gyldne på en varm pande i en lille sjat jomfruolivenolie.
Kog kål og hvidløg i en gryde i letsaltet vand i fem minutter.
Dræn vandet fra i en sigte, og hæld iskoldt vand over den kogte kål og hvidløg.
Dryp vandet af og kom kål og hvidløg op i en blender.
- Kom også jomfruolivenolie og reven parmesanost i blenderen, sammen med en lille smule af kogevandet – lidt ad gangen.
Blend til at saucen er grøn og smooth.
OBS: Virker saucen tynd, tilsæt lidt ekstra revet parmesanost.
Kom saucen i en stor gryde og lun den meget forsigtigt op – rør konstant i saucen.
Smag til med peber fra kværn og akaciehonning.
Vend den kogte pasta i saucen og servér den omgående.
Læg kødbollerne ovenpå, riv masser af parmesanost henover og pynt med små grønkålsblade.
Servér evt. et stykke godt brød på siden.