Espresso Granité

Antal

8 personer

Granité er en halvfrossen italiensk dessertis, der minder om sorbet, men med flere iskrystaller. Den er oprindeligt fra Sicilien. Granité spises i hele Italien i forskellige former. Granité er lavet uden fløde og mælk, på en sukkerlage, som tilsættes smag i form af frugtsaft eller som her – kaffe. Servér granité som dessert eller mellemret.

Espresso Granité

Ingredienser

  • 175 gram rørsukker
  • 1 spsk god kakao
  • 1 dl vand
  • ¼ stang vanilje - kornene og stangen
  • 1 liter friskbrygget espresso, Since 1939 Made by Mama

  • ¼ l piskefløde - kan udelades

  • 1 lille dys kakao

Fremgangsmåde

    blank

    1. Kom sukker, kakao, vaniljekorn og den tomme vaniljestang samt vand i en gryde og bring det forsigtigt i kog.

    2. Lad det småsimre, til sukkeret er opløst.

    3. Fjern vaniljestangen.

    4. Bryg espressokaffen og hæld den friskbryggede espressokaffe i sukkerlagen og rør det sammen.

    5. Skal nu simre i 2-3 minutter.

    6. Lad derpå blandingen køle helt ned.

    7. Kom den kolde kaffesirup i en plastbøtte med stor flad bund,
      eller brug flere bøtter. Væsken må ikke stå for højt op af kanterne.

    8. Gør plads i fryseren, så plastbøtten kan stå helt lige.

    9. Frys nu blandingen ned, til den er ca. halvt frossen.

    10. Tag bøtten ud, og ”skrab” og rør rundt i ismassen med en gaffel.
      På den måde undgår man store iskrystaller.

    11. Gentag processen til isen ligner grødis.

    12. Isen kan laves i forvejen; blot skal man huske at tage den ud i god tid, og ”rive” op i den igen med en gaffel.
      Dette bør gøres i løbet af eftermiddagen den dag, man skal servere isen til dessert om aftenen.

    13. Fordel kaffeisen i glas, gerne på stilk, og server den f.eks. helt plain som mellemret/mundfrisker før ost eller dessert.
      Top med en klat flødeskum, hvis isen serveres som den endelige dessert.
    Tilbage til bloggen