Fremgangsmåde

SÅDAN GØR DU

1. Kom sukker, kakao, vaniljekorn og den tomme vaniljestang samt vand i en gryde og bring det forsigtigt i kog.

2. Lad det småsimre, til sukkeret er opløst.

3. Fjern vaniljestangen.

4. Bryg espressokaffen og hæld den friskbryggede espressokaffe i sukkerlagen og rør det sammen.

5. Skal nu simre i 2-3 minutter.

6. Lad derpå blandingen køle helt ned.

7. Kom den kolde kaffesirup i en plastbøtte med stor flad bund,
   eller brug flere bøtter. Væsken må ikke stå for højt op af kanterne.

8. Gør plads i fryseren, så plastbøtten kan stå helt lige.

9. Frys nu blandingen ned, til den er ca. halvt frossen.

10. Tag bøtten ud, og ”skrab” og rør rundt i ismassen med en gaffel.
    På den måde undgår man store iskrystaller.

11. Gentag processen til isen ligner grødis.

12. Isen kan laves i forvejen; blot skal man huske at tage den ud i god tid, og ”rive” op i den igen med en gaffel.
    Dette bør gøres i løbet af eftermiddagen den dag, man skal servere isen til dessert om aftenen.

13. Fordel kaffeisen i glas, gerne på stilk, og server den f.eks. helt plain som mellemret/mundfrisker før ost eller dessert.
    Top med en klat flødeskum, hvis isen serveres som den endelige dessert.