Cremet pasta med svampe og trøffelolie

Antal

4-6 personer

Svampe smager godt og kan købes at alle supermarkeder, i alle faconer og ofte til en OK billig pris.




Tilfør lidt piskefløde eller en rest cremefraiche, mascarpone eller flødeost – brug, hvad du har, eller bland alle resterne sammen. Det vigtigste er, at saucen cremer omkring svampene. Top med lidt hverdagsluksus i form af vores trøffelolie.

Ingredienser

  • 1 pose pasta f.eks. den brede Pappardelle, Made by Mama
  • 1 sjat ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama
  • 1 lille klat smør
  • 250 g svampemiks, renset og skåret i passende stykker
  • 1 fed hvidløg i tynde skiver
  • 1⁄4 L piskefløde
  • 75 g skyllet babyspinat
  • Peber fra kværn, Made by Mama
  • 1 håndfuld revet parmesanost, Made by Mama

TOPPING

  • Trøffelolie eller citronolie, Made by Mama
  • Revet parmesanost, Made by Mama
  • Små spinatblade

Fremgangsmåde

    Tilbered svampene

    1. Kom ekstra jomfruolivenolie og smør på en god, stor pande, og lad det blive varmt, men ikke branket.
    2. Kom svampene på, og rist dem godt af.
      – De må gerne få gyldne kanter.
    3. Tilsæt hvidløget, og rist det ganske kort med.
    4. Kom svampeblandingen over på en tallerken.

    Cremet pasta

    1. Kog pastaen efter anvisningen på posen, og gem 2 dl af kogevandet.
    2. Kog nu panden af med fløde, til den jævner.
    3. Tilsæt spinaten, og lad den lige dampe med kort.
    4. Smag til med peber fra kværn og masser af reven parmesanost.
      – Undlad salt i første omgang, da parmesanosten og kogevandet salter en del.
    5. Tilsæt svampeblandingen, og vend den godt afdryppede pasta i saucen.
    6. Kom nu lidt af kogevandet i saucen; ikke for meget, kun til den er cremet og lækker.

    Servering

    1. Top med trøffelolie og reven parmesanost.
    2. Pynt med spinatblade. Sæt salt og ekstra parmesanost på bordet, så gæsterne selv kan forsyne sig efter smag og behag.
    Tilbage til bloggen