Bøf med trøffelsmør og trøffelsalt

Antal

2 personer

Skal det være kød, så lad der være kød nok! Engang imellem er det bare lækkert med en stor bøf. De fleste af os spiser vist ikke så meget kød i hverdagen, som vi gjorde tidligere. Derfor kan der sagtens blive plads til en lækker bøf på en særlig aften, Far dag eller til f.eks. nytårsmiddagen.

Bøf med trøffelsmør og trøffelsalt

Ingredienser

  • 1 stk Côte de Boeuf på ca. 5 – 700 gram med ben
  • Salt

  • Ekstra jomfruolivenolie. Made by Mama

  • 1 klat smør
  • 2 fede hvidløg (halveret)
  • 2 stilke rosmarin

  • Peber fra kværn, Made by Mama

  • 1 glas trøffelsmør, Made by Mama

  • Trøffelsalt fra kværn, Made by Mama

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 120 grader.

  2. Tag bøffen ud af køleskabet ca. 1 time før stegning.
    Dvs. 2 timer før servering, så den opnår rumtemperatur.

  3. Krydr bøffen med salt og varm en pande op.

  4. Dryp med lidt olivenolie og brun bøffen godt på begge sider. Ca. 1-2 minutter på hver.
    - Sørg for at give bøffens kant en god stegeskorpe hele vejen rundt.

  5. Skru ned for varmen på panden og tilsæt en stor klat kold smør, hvidløg og rosmarinkviste.

  6. Sæt panden i en varm ovn i ca. 30-40 min.
    - Gå efter en centrumtemperatur på 55 grader.

  7. Lad bøffen hvile ca. 10 min. før tranchering.

  8. Læg nu en god klat trøffelsmør på kødet og skær ud. Dette gøres naturligvis ved bordet på et skærebræt af oliventræ.

  9. Giv bøffen en god omgang trøffelsalt og peber fra kværn, før du anretter på tallerkener.

  10. Sæt ekstra trøffelsmør og trøffelsalt på bordet til fri afbenyttelse.
Tilbage til bloggen