DAG til DAG LEVERING | FRI FRAGT OVER 499,- | KUNDESERVICE: +45 71 999 710
Rævesauce til gravad laks
Vurderet til 5.0 stjerner af 1 personer
Antal
6-8 personer
Røget eller gravad laks serveret med rævesauce er for mange familier et must på julefrokostbordet eller serveret som forret nytårsaften. Rævesovs er en stærk, syrlig kold sauce, der er lavet på få minutter. Saucen skal dog helst trække på køl i 24 timer før brug.
Det er heldigvis supernemt at røre sin egen rævesauce sammen. De vigtigste 3 ingredienser er ekstra jomfruolivenolie, en god stærk dijonsennep og syre i form af eddike og/eller citronsaft. Når senneppen røres sammen med brun farin, afrundes smagen og sammen med pastakrydderierne opstår den lækre klassiske dressing, nu med et italiensk twist.
Ingredienser
-
1 dl ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama
-
3-4 dryp hvid Balsamico, Made by Mama
- 1/2 citron, reven skal
- 1 par dryp citronsaft
- 2 spsk brun farin
-
2-3 tsk dijonsennep
-
1 spsk pastakrydderi, Made by Mama
-
1 nip havsalt, Made by Mama
-
Sort peber fra kværn, Made by Mama
- 1 lille sjat iskoldt vand
- 6-8 stk. linguette, Made by Mama
- 100-125 gram røget eller gravad laks
- 1 tsk rosa peberkorn, knuste
- Friske urter fx persille eller dild
Anret med
Fremgangsmåde
Alle ingredienserne piskes godt sammen i en skål, indtil sukkeret nærmest er opløst.
Smag til, og justér mængden af sukker og sennep alt efter den ønskede styrke og konsistens.
Alt afhængig af hvor stærk en sennep, man bruger, skal den måske have lidt mere sukker, lidt mere sennep eller lidt mere eddike. Prøv dig frem.Lad saucen trække på køl, gerne i 24 timer før brug.
Smag på saucen og justrér evt. lidt på smagen.
SERVERING
Lige før serveringen anrettes 6 Linguette på et fad.
Dryp en lille smule rævesauce på de sprøde kiks.
Anret lakseskiverne ovenpå, og dryp med mere rævesauce.
Drys med peberkorn og hakkede krydderurter.
Servér straks.
Tips & Tricks
TIP:
Der er sikkert mere rævesauce tilbage. Brug den som topping på smørrebrød og som tilbehør til fiskeretter og røget kød.
Foccacia-brød ristet sprødt smager også dejligt under laksen.
Har du mod på at grave din egen rå laks, så brug de samme italienske pastakrydderier til gravningen som i rævesaucen. Supplér med masser af fintrevet citronskal. Det er nemt at grave laks, men en købt lækker røget laks, er selvfølgelig endnu nemmere.
