DAG til DAG LEVERING | FRI FRAGT OVER 499,- | KUNDESERVICE: +45 71 999 710
Panzanella – En italiensk klassiker i en sprød version
Vurderet til 5.0 stjerner af 1 personer
Her kommer opskriften på en af sommerens skønne salater; en slags tomatsalat med brød. Den her stammer fra Toscana, hvor den spises som en del af antipasti. Vi spiser den oftest som tilbehør.
Italienerne bruger daggammelt brød i mindre stykker. Jeg rister brødstykkerne sprøde på panden i olivenolie. Vi elsker det sprøde element fremfor det fugtige, bløde brød, som den oprindelige opskrift lyder på.
Salaten smager virkelig af sydens varme himmelstrøg og lune sommeraftener. Den er supernem at lave og passer godt til den danske sommer og til grillmad.
Salaten er en klassisk sommersalat. Brug de salater, du kan komme i nærheden af, og husk masser af solmodne tomater. Herunder er, hvad jeg oftest bruger.
Ingredienser
Salat
- Blandede salater, nok til en stor skål
- 1 agurk, halveret, kerner fjernet med teske, skåret i små både
- 1 rødløg, snittet fint
- Blandede tomater, store og små, i halve, både og/eller skiver
-
4 tykke skiver daggammelt brød, uden skorper, i tern, ristet gyldne i olivenolie fra Made by Mama
-
Pastakrydderi til brødstykkerne (kan undlades)
- Pynt med basilikum f.eks. den violette. Den er så smuk, eller brug andre dejlige krydderurter.
Dressing
Fremgangsmåde
Rist brødet på en pande i rigeligt olivenolie.
– Når det begynder at tage farve, drysses pastakrydderi og salt over.Tag brødet af varmen, og lad det køle af.
Skyl salaten, og lad den tørre.
– Du kan med fordel bruge en salatslynge.Fyld derefter den tørrede salat i bunden af et smukt og ikke for dybt serveringsfad.
- Top med tomater, agurk og rødløg.
Til slut, lige før servering, drysses de sprøde brødstykker over salaten, og dressingen af rosécondimento og olivenolie dryppes over.
- Serveres straks, før de ristede brødtern når at blive bløde.
