Jordbær/tomat gazpacho

Antal

4 personer

Du kender sikkert allerede Gazpacho - den populære kolde sommersuppe, fremstillet af blendede tomater og rå grøntsager. En klassiker i mange familier. Her kommer opskriften på en gazpacho med jordbær. Lyder det sjovt? Jeg kendte heller ikke til at bruge friske rå jordbær i en saltet og krydret suppe. Opskriften har jeg fået af en veninde, der havde fået suppen serveret på en restaurant i Lissabon. Lækker, læskende og lidt ”fræk” – og i vores familie er vi allerede blevet afhængige af den kolde suppe her i sommervarmen.

Jordbær/tomat gazpacho

Ingredienser

  • 500 gram faste modne jordbær. Gem 8 bær til salsaen

  • 1 fed hvidløg
  • ½ stk løg
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 stk agurk, skrællet, halveret og kernerne fjernet

  • 2 glas tomatsauce, Made by Mama

  • 1 – 2 dl ekstra jomfruolivenolie, Made by Mama

  • Salt fra kværn, Made by Mama

  • Peber fra kværn, Made by Mama

  • 1 god sjat hvid Balsamico, Made by Mama

blank

  • 1 pakke parmaskinke i tynde skiver

  • Citronolie, basilikumolie eller chiliolie, Made by Mama

  • Rosenblade eller andre spiselige blomster

  • Mynte eller basilikum efter eget valg

blank

  • 8 stk jordbær

  • Citronolie, basilikumolie eller chiliolie, Made by Mama

  • Hvid balsamico, Made by Mama

blank

  • Daggammelt surdejsbrød

  • Pastakrydderi, Made by Mama

Fremgangsmåde

    blank

    1. Kom jordbær uden top, hvidløg, løg, agurk og peberfrugt i en blender sammen med tomatsovs og olivenolie.

    2. Kør til fin puré/suppe.

    3. Smag til med salt, peber fra kværn og balsamico.

    4. Sæt suppen på køl, dækket med husholdningsfilm.
      Pssst! Må gerne stå op i til 3 timer.

    blank

    1. Fjern stilken på de 8 jordbær og skær bærrene i tern.

    2. Dryp med din favoritolie og hvid balsamico.

    3. Vend forsigtigt rundt.

    4. Smag til med lidt salt og peber.

    5. Sæt til side – gerne på køl med film over.

    blank

    1. Tænd ovnen på 200 grader.

    2. Skær brødet i tykke skiver og fjern skorpen.

    3. Bryd brødet i rustikke stykker, der kommes i en plastikpose.

    4. Hæld godt med olivenolie ned i posen og vend og drej den, til alle brødstykker er vædet med olie.

    5. Kom brødet ud på en bageplade, beklædt med bagepapir, drys pastakrydderi og salt henover.

    6. Rist brødet sprødt i ovnen ved 200 grader i 10 – 15 minutter.
      - Sæt minuturet på 5 minutter ad gangen. Brødet kan nemt få for meget og blive sort og branket.

    blank

    1. Den ”rå” skinke kan rives i strimler og lægges ovenpå suppen.
      - Du kan også vælge at bage skiverne sprøde i ovnen.

    2. Læg parmaskinkeskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.

    3. Rist skinken i ovnen ved 200 grader i 6-10 minutter, til den er sprød. OBS: Pas på, det kan gå hurtigt og hvis skinken branker, smager den bittert. Sæt derfor uret på 5 minutter ad gangen

    blank

    1. Anret den kolde jordbær/tomat gazpacho i dybe tallerkener eller i suppeskåle.

    2. Top op med jordbærsalsa, croutonner og skinke.

    3. Dryp med ekstra olie. Jeg bruger basilikum- eller citronolie og evt. spiselige blomster og urter.

      - I dag brugte jeg rosenblade og mynte.
    Tilbage til bloggen