Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 250 grader, eller tænd op i havegrillen.

2. Skyl peberfrugterne, halvér dem og fjern kerner og hvide hinder.

3. Læg de halve peberfrugter på en bageplade, beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i 15 – 20 minutter. obs: Jeg sætter mit ovn-ur på 15 minutter og kigger til dem. De skal bages til skindet er sort og brændt. 
   
   - Griller du på havegrillen, så læg skindsiden nedad og hold øje med dem løbende, så de ikke bliver brændt af.

4. Læg de bagte sorte peberfrugter i en plasticpose, slå knude på og kom et viskestykke omkring.

5. Lad peberfrugterne køle af og pil derefter skallen af.

6. Skær peberfrugterne i pæne strimler og anret enten på et stort fad, eller på portions tallerkener.

7. Dryp med lidt hvid balsamico og med basilikum olie.

8. Drys salt og peber på og pynt af med et drys pastakrydderi.

9. Top op med mozzarella. En stor mozzarella plukkes i mindre stykker, små kugler halveres og placeres.

10. Til sidst pyntes af med frisk basilikum.